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ZARÚS > GRAN RESERVA

             
 
 

 

DATOS BÁSICOS:

• Cultivo: Conducción en vaso. Edad media del viñedo: 80 años.
• Producción: 3.000 botellas.
• Variedad: 100% Tempranillo.

INFORMACIÓN TÉCNICA:

• Graduación: 14,70 % Vol. Acidez Total: 5,05 g/l (Ácido tartárico).
• Fermentación Alcohólica: Temperatura controlada sin pasar de 27ºC con remontados manuales diarios y maceración respetuosa con la variedad.
Duración aproximada 6-10 días.
• Fermentación Maloláctica: En depósito de acero inoxidable, se busca inmediatamente después de la fermentación alcohólica de forma natural. Dirigida mediante control de temperaturas:20-25º C durante 12-16 días.
• Permanencia en barrica: 30 meses de los cuales 15 en barrica seminueva americana y 15 en nueva de roble francés
• Estabilización y Filtración: para respetar su calidad, no se somete a ningún tipo de tratamiento físico, por lo que pudiera dar lugar a ligeras precipitaciones.

NOTAS DE CATA.

Vino de lenta evolución, bien cubierto y lágrima densa. Presenta un Color que evoluciona del rojo picota granate, al rojo rubí integrándose con los tonos teja en capa fina. Limpio, fino e intenso en nariz. Con aromas de fruta sobremadura y confitada, Muy complejo, mezcla almizcles con cueros, minerales y balsámicos. Carnoso y potente en boca, bien constituido y equilibrado. Con retronasal, larga y persistente donde se potencian de manera más acusada los aromas terciarios propios del envejecimiento.

 
 

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