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ZARÚS > CRIANZA

             
 
 

 

DATOS BÁSICOS:

• Cultivo: Conducción en vaso. Edad media del viñedo: 80 años.
• Producción: 12.000 botellas.
• Variedad: 100% Tempranillo.

INFORMACIÓN TÉCNICA:

• Graduación: 13,95 % Vol. Acidez Total: 4,70 g/l (Ácido tartárico).
• Fermentación Alcohólica: Temperatura controlada sin pasar de 27ºC con remontados manuales diarios y maceración respetuosa con la variedad.
Duración aproximada 6-8 días.
• Fermentación Maloláctica: En depósito de acero inoxidable, se busca inmediatamente después de la fermentación alcohólica de forma natural. Dirigida mediante control de temperaturas:20-25º C durante 10-12 días.
• Permanencia en barrica: 34 meses de los cuales 16 en barrica seminueva americana y 18 en nueva de roble francés.
• Estabilización y Filtración: para respetar su calidad, no se somete a ningún tipo de tratamiento físico, por lo que pudiera dar lugar a ligeras precipitaciones.

NOTAS DE CATA.

De color grosella e intensa capa con una compleja nariz de aromas balsámicos y madera ahumada donde la fruta madura se vuelve aliada de un tanino dulce y goloso. Retronasal con amplio bouquet de cerezas maduras y esencias variadas, completo y carnoso es de paso largo en boca.

 
 

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