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ZARÚS > BARRICA

             
 
 

 

DATOS BÁSICOS:

• Cultivo: Conducción en espaldera .Edad media del viñedo: 10 años
• Producción: 20.000 botellas.
• Variedad: 100% Tempranillo.

INFORMACIÓN TÉCNICA:

• Graduación: 14,20 % Vol. Acidez Total: 5.2 g/l (Ácido tartárico).
• Fermentación Alcohólica: Temperatura controlada sin pasar de 25ºC con remontados manuales diarios y maceración respetuosa con la variedad.
Duración aproximada 5-7 días.
• Fermentación Maloláctica: En depósito de acero inoxidable, se busca inmediatamente después de la fermentación alcohólica de forma natural. Dirigida mediante control de temperaturas:20-25º C durante 10-15 días.
• Permanencia en barrica: 7 meses en barrica de roble americano
• Estabilización: tratamiento por frío a –3ºC. Filtración: tierras diatomeas.

NOTAS DE CATA.

Presenta un color rojo rubí intenso. En nariz se caracteriza por el recuerdo de los frutos rojos, algunos toques especiados y dulces torrefactos cedidos por la barrica nueva. Su boca bien estructurada, mantiene un equilibrio entre tanino y fruta que le hacen muy fácil de beber y acompañar cualquier tipo de comida.

 
 

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