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VALMIRACLE > GRAN RESERVA

             
 
 

 

DATOS BÁSICOS:

• Cultivo: Conducción en vaso. Edad media del viñedo: 50-70 años.
• Producción: 8.000 botellas.
• Variedad: 100% Tempranillo.

INFORMACIÓN TÉCNICA:

• Graduación: 14,70 % Vol. Acidez Total: 5,00 g/l (Ácido tartárico).
• Fermentación Alcohólica: Temperatura controlada sin pasar de 27ºC con remontados manuales diarios y maceración respetuosa con la variedad.
Duración aproximada 6-9 días.
• Fermentación Maloláctica: En depósito de acero inoxidable, se busca inmediatamente después de la fermentación alcohólica de forma natural. Dirigida mediante control de temperaturas:20-25º C durante 12-16 días.
• Permanencia en barrica: 24 meses de los cuales 12 en barrica seminueva americana y 12 en nueva de roble francés.
• Estabilización: para respetar su calidad, no se somete a ningún tipo de tratamiento físico, por lo que pudiera dar lugar a ligeras precipitaciones.

NOTAS DE CATA.

Color rojo cereza picota intenso. En nariz aparece la confitura de frutos negros del tipo grosella y mora, con balsámicos y cacaos. La entrada en boca es cálida y aterciopelada. Inicialmente sobresale la fruta muy madura para dejar paso al chocolate negro y a los elegantes tostados de la madera.

 
 

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