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VIÑA SOLORCA > vENDIMIA SELECCIONADA

             
 
 

 

DATOS BÁSICOS:

• Cultivo: mediante Vaso. Edad media del viñedo: Más de 80 años.
• Producción: 10.000 botellas. Sólo sale al mercado cuando las condiciones
de la añada son idóneas para elaborarlo
• Variedad: 100% Tempranillo.

INFORMACIÓN TÉCNICA:

• Graduación: 14,17 % Vol. Acidez Total: 5,07 g/l (Ácido tartárico).
• Fermentación Alcohólica: Temperatura controlada sin pasar de 27ºC con remontados manuales diarios y maceración respetuosa con la variedad.
Duración aproximada 6-12 días.
• Fermentación Maloláctica: En depósito de acero inoxidable (80%) y en barricas (20%), se busca inmediatamente después de la fermentación alcohólica. Dirigida mediante control de temperaturas:20-25º C. Duración aproximada:10-15 días.
• Permanencia en barrica: 26 meses. Los 13 primeros en barrica nueva de Roble Americano y los 13 siguientes en barrica nueva de roble Francés.
• Clarificación: Con proteina de origen vegetal. Estabilización y Filtración:
para respetar su calidad, no se somete a ningún tipo de tratamiento físico, por lo que pudiera dar lugar a ligeras precipitaciones.

NOTAS DE CATA.

Elegante e intenso; caracteres en perfecta armonía. Un vino hecho al milímetro
que se distingue por su extraordinaria frutosidad y delata una esmerada
selección de materia prima. Perfecta integración de la crianza en madera con tostado que se plasma con sutileza y aparecen también cacaos.
Tiene vida, cuerpo, complejidad, tanicidad...
y por encima de todo, una redondez que impresiona.
Se atisban el chocolate, el regaliz y las notas minerales.

 
 

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Nuestros vinos: Viña Solorca, Barón del Valle, Zarús, Lindón, Valmiracle, Beatus

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