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VIÑA SOLORCA > COSECHA

             
 
 

 

DATOS BÁSICOS:

• Cultivo: Conducción mediante Espaldera. Edad media 8-10 años
• Producción: 80.000 botellas.
• Variedad: 100% Tempranillo.

INFORMACIÓN TÉCNICA:

• Graduación: 14,38 % Vol. Acidez Total: 5,07 g/l (Ácido tartárico).
• Fermentación Alcohólica: Temperatura controlada sin pasar de 27ªC con remontados manuales diarios y maceración respetuosa con la variedad.
Duración aproximada 5-7 días.
• Fermentación Maloláctica: En depósito de acero inoxidable, se busca
inmediatamente después de la fermentación alcohólica de forma natural. Dirigida mediante control de temperaturas:20-25º C durante 10-15 días.
• Permanencia en barrica: Ninguno.
• Estabilización: tratamiento por frío a –3ºC.
• Filtración: tierras diatomeas.

NOTAS DE CATA.

De color cardenalicio intenso, refleja tonos azulados y morados de juventud.
Posee una intensa y compleja nariz que recuerda los frutos negros muy maduros y las flores más finas junto a los aromas de la variedad tempranillo tan característica de esta zona. Su degustación permite percibir un equilibrio y una persistencia notables que le hacen agradable para acompañar cualquier tipo de comida y conquistar los paladares más nobles y golosos.

 
 

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