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LINDÓN > vENDIMIA SELECCIONADA

             
 
 

 

DATOS BÁSICOS:

• Cultivo: Conducción en vaso. Edad media del viñedo: Más de 80 años.
• Producción: 3.000 botellas. Sólo sale al mercado cuando las condiciones de la añada son idóneas para elaborarlo.
• Variedad: 100% Tempranillo.

INFORMACIÓN TÉCNICA:

• Graduación: 14,00 % Vol. Acidez Total: 5,25 g/l (Ácido tartárico).
• Fermentación Alcohólica: Temperatura controlada sin pasar de 27ºC. Duración aproximada 6-10 días.
• Fermentación Maloláctica: En depósito de acero inoxidable (80%) y en barricas (20%), se busca inmediatamente después de la fermentación alcohólica. Dirigida mediante control de temperaturas:20-25º C. Durante 10-15 días.
• Permanencia en barrica: 34 meses de los cuales 24 en barrica seminueva americana y 10 en nueva de roble francés.
• Estabilización y Filtración: Para respetar su calidad, no se somete a ningún tipo de tratamiento físico, por lo que pudiera dar lugar a ligeras precipitaciones.

NOTAS DE CATA.

• Vista: Vino de color rojo- rubí con matices teja en su borde.
• Nariz: Aromas complejos de hoguera y ciruela pasa que se extienden hasta el paladar dónde los matices de frutas compotadas se apoderan. Destaca un magnífico equilibrio entre la fruta madura y los delicados toques especiados Vainilla y cuero muy fino
• Boca: Graso, potente e intenso, con frutas carnosas y confitadas que realzan un amplio volumen bien estructurado. Con una buena concentración tánica es redondo con un final largo y sedoso donde se integran perfectamente las ligeras notas tostadas de la madera.

 
 

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