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BARÓN DEL VALLE > RESERVA

             
 
 

 

DATOS BÁSICOS:

• Cultivo: Conducción en vaso. Edad media del viñedo: 60-80 años
• Producción: 40.000 botellas.
• Variedad: 100% Tempranillo.

INFORMACIÓN TÉCNICA:

• Graduación: 14,2 % Vol. Acidez Total: 5,10 g/l (Ácido tartárico).
• Fermentación Alcohólica: Temperatura controlada sin pasar de 27ºC con remontados manuales diarios y maceración respetuosa con la variedad.
Duración aproximada 6-10 días.
• Fermentación Maloláctica: En depósito de acero inoxidable, se busca inmediatamente después de la fermentación alcohólica de forma natural. Dirigida mediante control de temperaturas:20-25º C durante 12-16 días.
• Permanencia en barrica: 28 meses de los cuales 16 en barrica seminueva americana y 12 en nueva de roble francés.
• Estabilización y Filtración: para respetar su calidad, no se somete a ningún tipo de tratamiento físico, por lo que pudiera dar lugar a ligeras precipitaciones.

NOTAS DE CATA.

En fase visual es de color rojo rubí apagado con vistosa lágrima. En nariz es armonioso y especiado con notas minerales, regalices, frutos secos y tabacos. Equilibrado en boca, de paso largo y persistente con matices ahumados y de cueros que se entremezclan en un bouquet sutil y complejo.

 
 

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