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BARÓN DEL VALLE> CRIANZA

             
 
 

 

DATOS BÁSICOS:

• Cultivo: Conducción en vaso. Edad media del viñedo: 50-70 años.
• Producción: 80.000 botellas.
• Variedad: 100% Tempranillo.

INFORMACIÓN TÉCNICA:

• Graduación: 14,20 % Vol. Acidez Total: 4,90 g/l (Ácido tartárico).
• Fermentación Alcohólica: Temperatura controlada sin pasar de 27ºC con remontados manuales diarios y maceración respetuosa con la variedad.
Duración aproximada 6-10 días.
• Fermentación Maloláctica: En depósito de acero inoxidable, se busca inmediatamente después de la fermentación alcohólica de forma natural. Dirigida mediante control de temperaturas:20-25º C durante 10-15 días.
• Permanencia en barrica: 32 meses de los cuales 22 en barrica seminueva americana y 10 en nueva de roble francés.
• Estabilización y Filtración: para respetar su calidad, no se somete a ningún tipo de tratamiento físico, por lo que pudiera dar lugar a ligeras precipitaciones.

NOTAS DE CATA.

Posee un color rojo granate intenso con lágrima pronunciada. En nariz presenta aromas de fruta compotada y golosos torrefactos que se ensamblan perfectamente. Su paladar es amplio y persistente con matices de frutos secos, vainillas y algún tono lácteo.

 
 

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