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BARÓN DEL VALLE > BARRICA

             
 
 

 

DATOS BÁSICOS:

• Cultivo: Conducción en espaldera .Edad media del viñedo: 15-20 años.
• Producción: 40.000 botellas.
• Variedad: 100% Tempranillo.

INFORMACIÓN TÉCNICA:

• Graduación: 13,90 % Vol. Acidez Total: 4,9 g/l (Ácido tartárico).
• Fermentación Alcohólica: Temperatura controlada sin pasar de 25ºC con remontados manuales diarios y maceración respetuosa con la variedad.
Duración aproximada 5-7 días.
• Fermentación Maloláctica: En depósito de acero inoxidable, se busca inmediatamente después de la fermentación alcohólica de forma natural. Dirigida mediante control de temperaturas:20-25º C durante 10-15 días.
• Permanencia en barrica: 6 meses en barrica de roble americano.
• Estabilización: tratamiento por frío a –3ºC. Filtración: tierras diatomeas.

NOTAS DE CATA.

En fase visual presenta un color granate pronunciado con intensa capa. Sus aromas evocan frutos del bosque y matices de finas hierbas. En la boca es carnoso y bien equilibrado con toques de ligeros tostados ofrecidos por el breve transcurso en la barrica nueva que ensamblan perfectamente con los recuerdos de la materia prima de la que procede.

 
 

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